Domori Sur del Lago 100% Fondente Venezuela - Pastiglie 5 kg senza zucchero

Intensissimo, per veri amanti.

Lo uso al 100% per tagliare la dolcezza di mousse e gelati. Bastano 100 grammi per dare profondità incredibile. Amaro puro, senza zucchero, con note terrose e di caffè.

Lavoro in pasticceria vegana e senza zucchero e questo Sur del Lago 100% è una manna. Pasta di cacao purissima del Venezuela, si scioglie bene e dà struttura a ganache con latte vegetale e dolcificanti alternativi. Il gusto è profondo, autentico, con tostatura elegante. Il formato da 5 kg in pastiglie è comodissimo da pesare. Non potrei farne a meno per i miei ripieni intensi.

Premetto: da solo è tostissimo, non è da sgranocchiare come un fondente normale. Ma sciolto in ricette diventa magia. Io lo mescolo al 70% per fare una fondente extra intensa per tartufi e brownies low carb. Aroma di cacao puro, niente acidità sgradevole. Ottimo anche grattugiato sullo yogurt greco con miele.

Seguo una dieta chetogenica e cercavo un cioccolato senza zucchero vero, non quelle imitazioni dolcificate. Queste pastiglie sono cacao 100% autentico, senza trucchi. Ne sciolgo poche con burro e eritritolo per una cioccolata calda densa e appagante. Qualità Domori altissima, mai bruciato o astringente oltre il normale. Sacco grande ma con chiusura che mantiene bene.

La qualità è eccellente, si sente il Venezuela buono e la lavorazione pulita. Però attenzione: è 100% senza zucchero, quindi mangiato puro è amarissimo e allappante, mia madre non è riuscita a finirne una pastiglia. Per mousse, glasse e ripieni professionali è ottimo, per consumo diretto no. Da comprare sapendo cosa si prende.

Lo compro da un anno per la mia piccola cioccolateria. Fluidità buona nonostante l'assenza di zucchero, tempera discretamente e dà snap deciso. Lo taglio con burro di cacao per cremini intensi. Profumo profondo di caffè e terra tostata. Consiglio di conservarlo ben chiuso perché assorbe odori facilmente.

Finalmente un 100% bevibile e lavorabile. Ho fatto mousse acqua e cacao e una glassa specchio per una torta di compleanno senza zucchero per mio padre diabetico: successo enorme. Nessun retrogusto chimico, solo cacao nobile. Le pastiglie da 5 kg si dosano e fondono in fretta a bagnomaria. Spedizione rapida e prezzo onesto per questa purezza.