Gardini Chef Chocolate Tavoletta Blend Criollo 72% Cacao

Uso queste due barre da 250g per torte e ganache e la resa è professionale. Il blend criollo 72% dal Perù e Venezuela è aromatico, poco acido, fonde benissimo a bagnomaria e lucida che è una meraviglia. La torta caprese mi è venuta meglio che in pasticceria. Ottimo rapporto qualità prezzo a 7,50 euro.

Si tempera benissimo!

L'ho presa per cucinare ma un pezzetto dopo cena ci scappa sempre. Intensa al punto giusto, non troppo amara. Per la frolla al cacao è perfetta.

Lavoro in pasticceria e apprezzo molto questa copertura. Fluida, omogenea, con note di frutta secca e cacao tostato. Brownies, mousse e praline vengono benissimo. Le barre da 250g sono comode da dosare e da conservare.

L'ho usata per cioccolata calda e budino. Si scioglie in fretta senza grumi e il 72% non copre gli altri ingredienti. Busta pratica da richiudere.

Non è il solito cioccolato da supermercato. Si sente il criollo, profumo persistente, spezzatura netta. A questo prezzo per 500g totali è un affare per chi fa dolci in casa.

Per i miei dolci è ottima, professionale e facile da lavorare. Ai miei figli però risulta un po' forte da sola, preferiscono il latte. Per gli adulti amanti del fondente invece è ideale.

Ho fatto tartufi e ganache per una torta di compleanno: lucida, setosa, mai granulosa. Il gusto resta elegante, con finale lungo di cacao. Mio marito, che è difficile, ha fatto i complimenti.

Il sapore è buono e in cottura rende bene, ma le mie barre sono arrivate con una leggera patina bianca probabilmente per il caldo durante il trasporto. Sciolte vanno bene, da mangiare così un po' meno belle da vedere.